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每天一个蛋,营养丰富有益健康!但别这样吃,没营养还伤身

更新时间:2019-05-20 13:58:14    来源:家庭医生    手机版

每天一个蛋,营养丰富有益健康!但别这样吃,没营养还伤身

家庭医生 2019-05-20 13:58

俗话说:“鲍参翅肚都不如几个鸡蛋”。

虽然有点夸张,?#36824;?#40481;蛋确实能给咱们提供丰富的营养。

儿童吃鸡蛋,有助于身体和智力发育;老年人常吃鸡蛋,可获得胆碱,对预防痴呆有帮助;素?#30196;?#24120;吃鸡蛋,可预防贫血;年轻人吃鸡蛋,可以很好地平衡营养构成。

总之,每天吃个鸡蛋,好处杠杠的!

?#36824;?#23567;编要提醒大家,吃鸡蛋的时候一定要注意这4点,否则营养白搭,还伤身!

不要吃生鸡蛋

有些人认为,食物一经煮熟,就会造成营养流失,于是,将“生吃”视为“大多数人都不知道的营养秘诀”。

但生吃鸡蛋,先不说营养,另有一风险:容易引起细菌感染——大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。

有研究发现,鸡蛋壳上可能带有一种特殊的“0-157肠出血性大肠杆菌?#20445;?#21363;使菌量极少,一旦摄入,也足以引起食物中毒。

有的家长会?#27599;?#27700;冲鸡蛋加糖给孩子喝,觉得这是“优化版”的生吃鸡蛋,能给孩子更全面的营养。事实是,病菌和寄生虫卵不能完全被杀死,容易引起腹泻和寄生虫病,甚至引起食物中毒。

看了上边,估计有人会说,生鸡蛋和没熟鸡蛋对人体有害,那我煮久点总没问题吧?#22771;?#24688;相反——

鸡蛋别煮太久

因为会废火……

开个玩笑~因为鸡蛋在沸水中煮超过10?#31181;櫻?#34507;白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化。

而且,蛋的蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多。

总之,鸡蛋煮太久,不仅会流失营养,还会造成不消化,尤其是对与一些消化功能?#20808;?#21644;老人来说。

煮蛋技巧:煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压。凉水下锅,水必须没过蛋。用中?#28982;?#20505;,冷水煮沸,水开后算好5?#31181;印?/p>

感冒发烧时,最好别吃鸡蛋

发热时,人体的消化功能较差。而鸡蛋中含有较多的蛋白质和脂肪,不易被消化。

没有被完全消化吸收的蛋白质,会被大肠中的细菌分解成?#38450;唷?#23615;素、硫化氢等有害物质,从而加重肝脏和肾脏的负担。

此外,进食高蛋白质后,由于其代?#36824;?#31243;复杂(转氨、脱羧、氧化等等),能量产生非常明显,这部分能量都是以热能的?#38382;?#25955;发的。

发热病人如果再吃鸡蛋等高蛋?#36164;?#29289;,就有可能使体温进一步增高。因此对于发热的病人,无论中医还是西医,都主张膳食以清淡为宜。

有人会说,医生不都说生病要补充营养吗?

的确,发热时的确营养消耗大。但此时,补充营养不是主要问题,治疗感冒发热的关键是控制感染,必要时吃些退热药,尽快缩短病程。

胆结石患者,别吃鸡蛋

这是因为,鸡蛋是高胆固醇食物,还可能促进胆固醇型结石的生成。

所以,医生一般都会建议胆囊炎和胆结石病人尽?#21487;?#21507;鸡蛋,特别是煎鸡蛋,因其含有更高的脂肪,会使胆囊收缩得更厉害,并会加重原来的胆囊炎症。

此外,其他煎炸、油腻食物,胆结石患者也应尽量避免。



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